Raw chocolate – the health benefits boasting sweet treat
I’m a huge fan of chocolate. And even better is the idea that I can prepare it myself using best ingredients and avoiding white sugar is just amazing. Raw cacao has lots of health benefits, for example:
đ„ high in antioxidants (ORAC value 98000/ 100 g!)
đ„ high in magnesium
đ„ 160 mg potassium per 100 g
đ„ a good source of serotonin and tryptophan, thus it can give a great mood boost
đ„ thanks to high amount of teobromin, it dilates vessels and can help lower high blood pressure
đ„can decrease bloatedness because it’s anti-inflammatory and has diuretic properties
As raw cacao is a powerful food, it’s advised to consume it moderately. Lots of cacao can bring your daily calories too high. Also for a person who’s very sensitive to caffeine, the stimulating effect of cacao can be too much. I’d also avoid having it late at night so that it doesn’t ruin your peaceful sleep.
Here is my quick and easy raw chocolate recipe.
Raw chocolate with dates and pecans (approx. 180 g chocolate)
50 g cacao butter
25 g erythritol for low carbohydrate sweetening (can be replaced with stevia – or coconut sugar if you accept more carbohydrates)
45 g raw cacao powder
12 g carob powder (or lucuma powder)
3 g vanilla extract (or a pinch of real vanilla seeds)
decoration:
2-3 big, soft organic dates
coconut flakes
10 pecan nuts
pinch of unprocessed good quality salt (eg. himalayan or grey sea salt)
Melt the cacao butter in a bowl on top of a casserole filled with boiled water. Make sure to not get any water to the butter or it will ruin the consistency. Mix in well all other ingredients. Sweeten to taste. Pour the chocolate batter into molds made of silicone. Decoration: sink pieces of dates into the chocolates and cover with coconut flakes and pecans.
Freeze the mold for an hour and then move it to the fridge to for 30 minutes after serving. Keep it stored it in the fridge.
Raakasuklaata – huvin vuoksi ja terveydenkin kannalta
Tunnustaudun kovaksi suklaafaniksi. TykkÀÀn ajatuksesta, ettÀ voin tehdÀ suklaata toteuttaen omia ideoitani ja makeuttaa sitÀ mieleni mukaan, valkoista sokeria terveellisemmillÀ tavoilla. MielestÀni on mahtavaa, ettÀ herkun pÀÀraaka-aineella, raakakaakaolla on niin paljon hyvÀÀ tekeviÀ ominaisuuksia. Muutamia niistÀ mainitakseni:
đ„ paljon antioksidantteja (ORAC-arvo 98000/ 100 g!)
đ„ paljon magnesiumia
đ„ 160 mg kalsiumia/ 100 g
đ„ hyvĂ€ serotoniinin ja tryptofaanin lĂ€hde, ja siten voi antaa kivan buustin mielialalle
đ„ paljon teobromiinia, joka laajentaa verisuonia ja voi auttaa laskemaan korkeaa verenpainetta. SillĂ€ on mahdollisesti anti-inflammatoorinen vaikutus, on kofeiinia miedompi stimulantti ja diureettinen, joten se voi vĂ€hentÀÀ turvotusta.
Raakakaakaon kanssa on kuitenkin hyvÀ pysytellÀ kohtuudessa. Se voi aiheuttaa unettomuutta etenkin jos nautit sitÀ liian lÀhellÀ nukkumaanmenoaikaa. Kofeiini- ja stimulanttiherkÀlle ja/ tai kovin stressaantuneelle teobromiini saattaa tuntua liian voimakkaalta ja olo voi tuntua levottomalta tai jopa ahdistavalta.
Ja tÀssÀ vielÀ helppo ja nopea raakasuklaaresepti.
Raakasuklaa taatelisydÀmellÀ ja pekaanipÀhkinÀllÀ (n. 180 g suklaata)
50 g kaakaovoita
25 g erytritolia hiilarittomaan makeutukseen (voit korvata stevialla tai kookossokerikin kÀy, jos mukana saa olla hieman sokeria)
45 g raakakaakaojauhetta
12 g carob-jauhetta (tai lucuma-jauhetta)
3 g vaniljauutetta (tai ripaus aitoa vaniljajauhetta)
2 isoa pehmeÀÀ taatelia (luomu)
kookoshiutaleita
10 pekaanipÀhkinÀÀ
ripaus jodioitua ruususuolaa (tai muuta hyvÀÀ suolaa, jossa ei ole lisÀttyÀ alumiinia)
Sulata kaakaovoi kuumavesihauteessa kattilan yllÀ tai sisÀllÀ. Varmista, ettei voin joukkoon pÀÀdy yhtÀÀn vettÀ. Sekoita mukaan makeutus, suola ja jauheet. Kaada massa silikonimuottiin ja koristele: upota taatelia suklaan sisÀÀn ja ripottele pinnalla kookoshiutaleet, pÀÀlle pÀhkinÀ.
Laita muotti pakkaseen puoleksi tunniksi ja siirrÀ sen jÀlkeen jÀÀkaappiin vielÀ ainakin toiseksi puoleksi tunniksi. Suklaa on valmis kun se on kiinteÀ myös sisÀltÀ. SÀilytÀ jÀÀkaapissa.
